دانلود پاورپوینت تولید سس مایونز

قسمتی از متن:
سس مایونز چاشنی است که از امولسیون روغن های گیاهی خوراکی{حداقل 66 درصد} در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید

امولسیون روغن ,آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای که به صورت امولسیون دايم روغن در آب بوده و دارای بو و طعم ملایم می باشد.

رنگ کرم تا زرد کمرنگ آن بین 3/6تا4 است که نباید از 4/1تجاوز نماید.
در ساخت آن روغن گیاهی خوراکی ,سرکه ,آب لیمو ,تخم مرغ ممکن است افزودنی ها و طعم دهنده های مجاز دیگر از قبیل نمک , نمک, صمغ خوراکی ,اسیدهای سیتریک ,مالیک یا لاکتیک به کار رود.
و…