پاورپوینت اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 22 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

جلوگيري و يا به تأخير انداختن تجزيه هاي ميکروبي
جلوگيري و يا به تأخير انداختن تجزيه خودبخودي ماده غذايي
جلوگيري از آسيب ديدن ماده غذايي توسط حشرات، حيوانات ، عوامل مکانيکي و …
طولاني کردن هر چه بيشتر فاز تأخير و فاز لگاريتمي رشد
کاهش تعداد ميکروارگانيسمها
جلوگيري از افزايش تعداد ميکروارگانيسم هاي فعال
ايجاد شرايط محيطي نامناسب(مواد غذايي – رطوبت-pH- P.O.R نامناسب – حضور مواد بازدارنده
آسيب رساندن به ميکروارگانيسم ها

فهرست مطالب
جلوگيري و يا به تأخير انداختن تجزيه هاي ميکروبي
روشهاي جلوگيري و يا به تأخير انداختن تجزيه هاي ميکروبي
نگهداري مواد غذايي با استفاده از حرارتهاي پايين
انجماد
اثر انجماد بر ميکروارگانيسمها
نگهداري مواد غذايي با حرارت بالا
نگهداري مواد غذايي با خشک کردن
نگهداري مواد غذايي با استفاده از مواد افزودني
اسيدهاي آلي و نمکهاي آنها
نيتريت
ساير
نگهداري مواد غذايي با استفاده از تشعشع
اثر اشعه بر ميکروارگانيسمها
تشعشعات يونيزه
عوارض نامطلوب
فرآيند ماکروويو